Il fritto era un metodo di cottura molto usato, perchè semplice e veloce. Si friggevano carni, verdure e frutta, senza una netta distinzione tra dolce e salato. Anche l’anonimo toscano raccoglie varie ricette di frittelle, tutte molto saporite. Cominciamo con delle facili frittelle di porri : Togli porri interi, …