Elisabetta Carli, anacronista creativa
Blank maunger, Blomanger, e Blamang, Manjar Blanch, Manjar braquo, Blanmangieri, Bramangere,, Bianco mangiare, Blanc mengier, Een blanc mengier van capoenen, Blamensir, Albus cibus, Esus albabus: se c’era un cibo veramente internazionale nel Medioevo, questo era il Bianco Mangiare. Terence Scully Nonostante la lista dei nomi …
In ogni stagione dell’anno, e fresca e stagionata, e perfetta e con le foglie, e cotta e cruda, e per insalata e per companatico e condimento, e in menestre e in torte e in molte altre sorte di vivande comode al vitto humano, ne vien …
Uno dei sapori distintivi del Medioevo era senz’altro l’acidità. Sono moltissimi i piatti in cui si utilizza l’aceto o l’agresto: carni, pesci in salamoia e allo scapece, salse di accompagnamento e naturalmente brodi. Il cuoco medievale aveva a disposizione anche il succo dei melangoli o citrangoli, …
C come cece, cicere, cecero…ma anche R come rosmarino I legumi, conosciuti dall’uomo da millenni, sono stati il cibo proteico dei poveri, quando la carne era un bene di lusso e in pochi potevano permettersela. Ceci, cicerchie, lenticchie e fagioli (quelli piccoli, bianchi, screziati di …
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