Le spezie
17 Marzo 2020

Le spezie

L’uso delle spezie ha avuto un andamento estremamente variabile nel corso della storia, apprezzate nel mondo antico, sono diventate un must have nel Medioevo, per poi eclissarsi quasi del tutto. Oggi sono una prerogativa della cucina etnica. Ma è un peccato perché le spezie possono …

Cultura gastronomica medievale, Epices de chambre
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by cucinamedievale
E finiamo in dolcezza…
26 Ottobre 2014

E finiamo in dolcezza…

Prima di congedare l’Anonimo cuoco veneto, data  la stagione, prepariamo delle belle zucche confettate o se preferite, candite: A chonfettare zuche per dui modi. Toy la zucha duretta e suoi e mondali e fai dui pezi e bolile in aqua tanto che sia teneri. Abbia …

Epices de chambre, Ricette vegetariane (nè carne, nè pesce)
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by cucinamedievale
Epices de chambre casalinghe
9 Febbraio 2014

Epices de chambre casalinghe

“La vita quotidiana degli uomini del Medioevo oscilla tra Quaresima e Carnevale, in una lotta immortalata da Pieter Bruegel  nel famoso dipinto del 1559, -Il combattimento tra il Carnevale e la Quaresima. Da una parte il magro, dall’altra il grasso.Da una parte il digiuno e …

Epices de chambre, Ricette vegetariane (nè carne, nè pesce)
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