Elisabetta Carli, anacronista creativa
Pulmentum o Pulmentarium è un termine che incontriamo spesso nella documentazione medievale a designare preparazione assai diverse: molto semplicemente è il “piatto”, la “vivanda” Massimo Montanari Spesso, nel mondo contadino, il Pulmentum indica il piatto unico: come ricorda Anastasio il Bibliotecario, il papa Adriano (IX …
Regimen Sanitatis Salernitanum (XI sec.) Sunt bona gallina et capo, turtur, sturna, columba, quiscula vel merula, phasianus, orthygometra, perdix, frigellus… Sono buoni (da mangiare) gallina e cappone, tortora, starna, colomba, quiscula o merla, fagiano, ortigometra (re di quaglie), pernice, fringuello… insomma quasi tutto ciò che …
Impasto di farina di cereali e acqua o altro liquido, manipolato fino a divenire più o meno sodo, omogeneo e adatto a diversi impieghi. Deli, 1999 Ovviamente stiamo parlando di pasta, gloria italica più di ogni altro cibo, forse a pari merito con la pizza. …
“Incipit liber de coquina ubi diversitates ciborum docentur. Et primo de caulis albis.” Il Liber de Coquina (XIII sec.) comincia con la descrizione di piatti di verdure come cavoli ed erbette varie di campo, rape e la pastinaca, una radice bianca (antenata della carota arancione che apparirà …
Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario