Ecco alcuni menù pensati per un ricco banchetto medievale. Richiedono un po’ di tempo per la preparazione, ma il risultato è ottimo, soprattutto se anche la tavola avrà un’apparecchiatura adeguata e “filologica”. Vi consiglio di ridurre le porzioni visto il numero delle portate. Le varie portate, o servizi, seguono l’ordine tradizionale alla francese:
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Potages o brodetti
- Carni o pesci arrosto con salse
- Entremets o intermezzi
- Desserte
- Issue de table (prima di lasciare la tavola)
- Epices de chambre (spezie da camera)
Bene sapiat!