Elisabetta Carli, anacronista creativa
Il termine gnocco, forse di origine longobarda per nocco, nodo, nella cucina medievale è un termine ambiguo perché indica più preparazioni e non solo pasta da minestra. Genericamente sono dei bocconi di farina o pane impastati con acqua e/o uova in cui si aggiunge del …
Puoi fare erbolato con cascio e ova e spezie e devi cocere nel forno o tra i testi An.Toscano Le torte di verdura sono un grande classico della cucina medievale, servite durante gli intermezzi insieme alle torte di carne o di formaggio. Gli ingredienti di …
Unde primo sciendum est quod sicut et potus et cibaria secundum tempora et regiones et complectiones hominum…unde notandum est quod quedam cibaria conveniunt et apta sunt nobilibus et divitibus.. Prima di tutto bisogna sapere quale siano le bevande e i cibi (adatti) secondo le stagioni …
Pulmentum o Pulmentarium è un termine che incontriamo spesso nella documentazione medievale a designare preparazione assai diverse: molto semplicemente è il “piatto”, la “vivanda” Massimo Montanari Spesso, nel mondo contadino, il Pulmentum indica il piatto unico: come ricorda Anastasio il Bibliotecario, il papa Adriano (IX …
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