Ricettari italiani del XIV secolo

Gruppo Liber de coquina: Anonimo toscano, veneto e meridionale.

Anonimo Padovano. Anonimo Napoletano. Anonimo Lucano. Buone e dilicate vivande.

Frammento di cucina. Cucina di Morimondo. Liber Coquinarum Bonarum.

Medicinalia quam plurima

Agliata                                          24 settembre 2013

Almungiavole                                                1 aprile 2015
Amandolato per li ‘nfermi                 19 settembre 2013
Amidono                                                       2 febbraio 2014

Biscoti                                                22 novembre 2015
Blanmangeri                                               16 agosto 2013
Bramagere                                                   4 gennaio 2014

Blancerboro                                                12 novembre 2014
Brodi di pollo                                              11 gennaio 2014

Brodo camelino                         18 novembre 2014

Brodo bianco                                              18 novembre 2014

Brodo saracinesco             30 luglio 2017
Buona vivanda (pasta all’uovo)                  15 luglio 2014

Canestreli                                                       22 novembre 2015
Casciata bianca e di zucca                        20 ottobre 2013
Ciambelle delle monache                          16 febbraio 2014
Confetti di melle apio                                   2 febbraio 2014
Contorno di foglie minute                           12 ottobre 2013
Coppo di carne                                            7 dicembre 2013
Coppo di latte caprino                                27 agosto 2013
Coratella di agnello e di capretto               17 giugno 2014

Cotognato                                                   26 ottobre 2014

Crispelli                                                   12 giugno 2016

Crispelli de cevolle                                     12 giugno 2016

Crispelli di carne                                         12 giugno 2016

Dulcamine                                                27 agosto 2019
Erbata                                                        20 ottobre 2013
Farina per li infreddati                               19 settembre 2013

Frittelle di pane grassuto                           11 gennaio 2015
Frittelle di pesce                                         8 settembre 2013
Frittelle di porri                                          21 agosto 2013

Frittelle di saraceni                                      11 gennaio 2015

Frittelle di zucca                                         5 ottobre 2014 

Frittelle lievitate                                          11 gennaio 2015    
Frittelle nuove                                           21 agosto 2013

Frittelle roselline                                        11 gennaio 2015
Frittelle Ubaldine                                      25 settembre 2013

Frittelle verdi                                              11 gennaio 2015

Gnochi                                                      28 dicembre 2014

Gnocchi                                                     25 ottobre 2015
Guanti ai ceci                                            26 novembre 2013
Herbetella quaresimale                              9 marzo 2014
Insalseggiata di cipolle                             12 ottobre 2013
Lasagne alle noci                                       9 marzo 2014

Lasagne in pavese                                     25 febbraio 2015

Lasagne involte                                         25 febbraio 2015
Licaproprii                                                  2 marzo 2014
Mandolata perfetta                                   30 marzo 2014
Migliaciti bianchi (pan-brioche)                 15 luglio 2014
Nucato                                                   8 dicembre 2015

Ova menate alla todesca        18 luglio 2019
Pane di noci                                            16 febbraio 2014, 16 gennaio 2022

Paparo arrosto                                        24 settembre 2013
Pastello romano                                        8 ottobre 2013
Pasteri di carne                                         3 agosto 2014
Pesce in crosta                                         8 settembre 2013
Peverada                                                24 settembre 2013
Piatto misto di lesso                               15 settembre 2013

Picza sfogliata                    5 febbraio 2017

Picza reale                         5 febbraio 2017
Pollo ripieno con salsa                            18 agosto 2013

Polpo lesso                                               4 settembre 2013
Pomi arrostiti                                           19 settembre 2013
Quinquinelli dolci o salati                         26 gennaio 2014
Rafioli comuni di erbe                              10 luglio 2014
Rafioli friti di carne                                   26 gennaio 2014

Ravaiolae                                            5 giugno 2016

Ravioli bianchi                                          25 ottobre 2015
Ranziata Buona (scorze caramellate)        9 febbraio 2014
Rapa armata                                              30 marzo 2014
Ravioli di erbe                                            21 settembre 2014
Ravioli di zucca                                          26 novembre 2013
Riso in buona maniera                               30 marzo 2014
Romania e gratomea                                 17 novembre 2013
Salse ai fegatini                                         30 novembre 2013

Salse ai fegatini 2                                     30 novembre 2014

Salsa al basilico                                         30 novembre 2013
Salsa alla rucola o Rochetta                      15 agosto 2014
Salsa alle uova                                           27 luglio 2014

Salsa camelina                                           30 novembre 2014
Salsa di gamberi o Zadelo                         15 agosto 2014
Salsa per carne o Sartramone                   15 agosto 2014

Salsa rinforzata                                          30 novembre 2014        
Salsa saracina                                           15 agosto 2014
Salsa tartaresca                                         15 agosto 2014

Salviata                                                      10 luglio 2014
Savori quaresimali per pesce                    23 marzo 2014
Scapece                                                      4 settembre 2013
Scapece 1 e 2                                           23 novembre 2013

Schinchinelli                                              2 gennaio 2015
Selvaggina in salmì                                   10 giugno 2014
Seppia nera                                                4 settembre 2013
Sommachia e Limonia                              17 novembre 2013
Suppa                                                         9 settembre 2013

Tartara senese                                    28 maggio 2016

Tartara julatica                            28 maggio 2016
Tinche in gelatina                                     18 maggio 2014

Tomacelli di fegato                                   16 dicembre 2013

Toronges Disitivias                             28 ottobre 2016

Toronges disitivias 2                       18 aprile 2020

Torta ai tortelletti                                     10 marzo 2015
Torta communa                        10 settembre 2017
Torta d’agli                                                27 giugno 2014
Torta de herbe                                          21 settembre 2014

Torta d’herbe                                           25 gennaio 2015
Torta de late                                             29 maggio 2014
Torta di cacio e uova                                 6 aprile 2014
Torta di cipolle                                           6 aprile 2014
Torta di fagioli                                           30 agosto 2014

Torta farcita                                                10 marzo 2015
Torta di farro                                               6 aprile 2014
Torta di funghi                                          27 giugno 2014
Torta di pesse (polpette)                          29 settembre 2014
Torta di piselli per li ‘nfermi                       18 settembre 2013

Torte di polli                                               7 marzo 2015

Torta di tre colori                                      15 marzo 2015

Torta di re Manfredi                                  24 agosto 2014

Torta di Romania                                      17 ottobre 2014
Torta di zucca                                          20 ottobre 2013

Torta francesca                                       24 agosto 2014
Torta in balconata                                    23 febbraio 2014

Torta lavagnese                                         7 marzo 2015
Torta manfreda di fave                              6 settembre 2014

Torta negra                                                   29  agosto 2016

Torta negra 2                                    26 settembre 2016
Torta parmesana                                      24 agosto 2013

Torta parmesana 2                                    13 ottobre 2014

Torta saracinesca                       24 aprile 2017

Torta ungaresca                                        17 ottobre 2014
Tortelletti di enula                                     18 settembre 2014

Tortelle quarezimali                               26 marzo 2015

Tortelli bianchi                              28 ottobre 2016

Tortelli bolognese                                2 ottobre 2016

Tortelli cotognatelli                              2 ottobre 2016

Tortelli duri                                     28 ottobre 2016

Tortelli saracineschi                            2 ottobre 2016

Tortelli villasi                                       2 ottobre 2016

Tredura                                                      5 ottobre 2014
Tria genovese per li ‘nfermi                      18 settembre 2013
Uova ripiene                                             27 luglio2014

Vinacio                                                       2 gennaio 2015
Vino cocto                                                  9 febbraio 2014
Vivanda per il buon stomaco                     9 febbraio 2014
Zeunia                                                      18 ottobre 2013

Zucca confettata                                       26 ottobre 2014
Zuppa di cavoli per gli infermi                  12 settembre 2013
Zuppa di erbette                                      17 agosto 2013
Zuppa di funghi                                         1 settembre 2013
Zuppa di pere 1                                       13 ottobre 2013
Zuppa di pere 2                                       13 ottobre 2013
Zuppe di ceci                                             6 ottobre 2013
Zuppe di ceci per gli infermi                   12 settembre 2013
Zuppe di porri                                          1 settembre 2013

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