Elisabetta Carli, anacronista creativa
“Il termine zucchero deriva attraverso il latino saccharum, dal sanscrito sarkara,(sabbia) evidentemente riferito all’aspetto con cui si presenta il prodotto, in cristalli più o meno grandi. E’ una sostanza dolcificante che si ricava dalla canna da zucchero, pianta di origine tropicale.” Come è arrivato in …
L’autunno è ormai arrivato, insieme a quel freddino che consiglia cioccolata calda e copertina; non si può dunque fare a meno di pensare a quei meravigliosi confort-food che sono le zuppe calde. Io che non amo i brodi di carne sono ovviamente indirizzata verso le creme …
Il nuovo libro raccoglie molte ricette tra quelle pubblicate in questo modesto blog che curo da qualche anno con grande passione e dedizione (e spero con competenza!) Sono tutte riconducibili al XV sec. perché tratte dai manoscritti minori del gruppo del Liber de Coquina, ma cucinate in maniera moderna ed aggiornate nello stile che piace a me. Aggiungo che la mia laurea in Storia dell’Arte è riemersa per dare un taglio “coloristico” e storico-artistico ai piatti preparati. Come al solito provare per credere!
“Mi piace sentire il suono delle voci che provengono dalle cucine, dal rumore dei piatti, dallo sfrigolare del burro, dall’aria calda che ne esce.
Leggendo questo libro, mi sento trasportata in quelle cucine del passato, ma rivedo anche me stessa tra i fornelli con mia nonna, e la mia bimba pasticciare con un preparato al cioccolato.
La cucina ed il cibo, sono eterni, magici. Tutto ciò che il passato ci ha insegnato, terre lontane, spezie preziose, salse gustose, le continuiamo ad usare oggi in un mondo pieno di color diversi, terre esplorate, uomini in viaggio. La storia e’ il grande libro di cucina dove tutti i Paesi e le culture scrivono le voci delle cucine, lasciano ingredienti e profumi, che tutti possono leggere, sicuri.”
Maria Elena Curzio, presidente dell’Associazione Nazionale Cuoche a domicilio.
Un grazie di cuore alla mitica presidente dell’Associazione più bella che c’è (http://www.assocuoche.it ) per queste parole di stima nei miei confronti!
Il libro è disponibile in tutti gli store on-line e su I-Tunes. Per chi fosse interessato, anche il libro vero di carta vera!
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