Friggi che ti passa
Il fritto non conosce stagioni, accompagna ogni tempo climatico, sociale, liturgico…il gusto del fritto…è stato ed è ogni volta diverso, determinato ora dalla suadente intensità dello strutto, ora dalla morbida dolcezza del burro, ora dall’acidità amarognola dell’olio. M. Montanari, Il riposo della polpetta Nel Medioevo …